Muffiny Dyniowe z Orzechami

Halloween zbliża się wielkimi krokami, pewnie już niektórzy powycinali swoje dynie... Ale co zrobić z miąższem? Można zamienić go w zupę, ciasteczka czy inne cuda, ja jednak postawiłam na muffinki. Są bardzo poręczne, bo można je wziąć ze sobą do szkoły, pracy czy na zajęcia, a swoim niesamowitym smakiem umilą nawet najbardziej deszczowy dzień. Do tego szybko się je robi. Polecamy całą rodziną !

Uwaga, szybkie ogłoszenie. Ponieważ muffinki okazały się sukcesem, postanowiłam przepis na nie zgłosić do konkursu "Moje wypieki" na durszlaku. Do wygrania jest książka Doroty Świątkowskiej, jednej z kulinarnych blogerek, dzięki którym odkryłam swoją kuchenną pasję. Co prawda nie korzystam z książek kucharskich, ale mam ich wiele i nie raz czerpię z nich inspirację. Ta jednak miałaby dla mnie wartość sentymentalną :)

Muffiny Dyniowe z Orzechami

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 2 jajka
• 1/2 szklanki oleju
• 3/4 szklanki puree z dyni
• 4 łyżki mleka skondensowanego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 szklanka orzechów włoskich
• 1/2 tabliczki mlecznej czekolady

Przygotowanie:

• Zmielić orzechy w blenderze na mączkę (nie będzie sypka ze względu na zwartość tłuszczu).
• Czekoladę posiekać na drobne kawałeczki.
• Wszystkie składniki oprócz czekolady wymieszać w mikserze na jednolitą masę.
• Dodać czekoladę, zamieszać łyżką.
• Nagrzać piekarnik do 180 stopni.
• Przygotować foremki na muffiny i napełniać je ciastem do 1/3 wysokości.
• Piec 20 minut w 180 stopniach.

Smacznego !