Krewetki w panierce kokosowej

Nawiązując do Ratatouille i wspomnianej w tamtym poście refleksji, mam dla Was kolejną potrawę, którą każdy świeżak w kuchni będzie w stanie przygotować. 

Mimo, że przepis jest śmiesznie prosty, danie należy do tych bardziej wykwintnych, gdyż mieści się w kategoriach kuchni tajskiej. Jest bardzo aromatyczne, ponieważ krewetki przed panierowaniem moczy się w mleku kokosowym (jednak nie jest to obowiązkowy krok w przygotowaniach). Ponieważ we wszelkich kuchniach azjatyckich niemal każdej potrawie towarzyszy porcja ryżu, nie inaczej jest w tym przypadku. Dzięki temu nawet niewielką porcją można się nasycić.

Pierwotnie miałam te krewetki przygotować w tempurze, jednak zostało mi sporo wiórków po zrobieniu mleczka kokosowego w kosmicznej ilości, dlatego też uznałam, że najlepiej będzie je do czegoś wykorzystać. Dzięki panierce kokosowej krewetki nabrały bardziej egzotycznego aromatu i nie czuć było w smaku efektów smażenia. Wszystkie walory smakowe idealnie dopełnił ryż gotowany z łyżeczką kurkumy i curry oraz sos słodko-kwaśny, na który przepis znalazłam jakiś czas temu w internecie, jednak (ku mojemu wielkiemu rozczarowaniu) nie zapisałam strony, a przepisy tam były świetne!

Krewetki w panierce kokosowej

Czas moczenia w mleku: 1h

Czas przygotowania: 45min

Czas całkowity:             ~2h

Składniki:

• 400g krewetek
• 1,5 szklanki wiórków kokosowych
• 2 szklanki mleczka kokosowego lub zwykłego (do moczenia krewetek)
• 1 łyżka curry
• 1 szklanka mąki
• 2 jajka
• olej do smażenia

sos:

3 łyżki octu ryżowego

3 łyżki cukru

1 łyżka sosu sojowego

2 łyżki ketchupu

2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej

1 łyżka wody

szczypta soli

Przygotowanie:

• Krewetki przez 1h moczymy we wcześniej przygotowanym mleczku kokosowym (lub w zwykłym mleku).
• Rozgrzewamy olej na patelni.
• Obtaczamy krewetki kolejno w mące wymieszanej z łyżką curry, potem w roztrzepanym jajku, a na koniec we wiórkach kokosowych, trzymając krewetkę cały czas za ogonek.
• Zapanierowane krewetki układamy na patelni i smażymy 3-5min po każdej stronie.
• Usmażone krewetki delikatnie wyciągamy z patelni i układamy na półmisku wcześniej wyłożonym ręcznikiem papierowym (aby pochłoną nadmierną ilość oleju).
• Wszystkie składniki sosu mieszamy ze sobą w małej miseczce do momentu ich idealnego połączenia.
• Krewetki zdejmujemy z ręcznika papierowego i układamy na półmisku.
• Serwować z ryżem, najlepiej curry. 

Smacznego!