Saffranskaka

Święta zbliżają się do nas wielkimi krokami, ale jeszcze większymi do Szwedów. U nich pierwsze uroczystości rozpoczynają się 13 grudnia, w Dzień Świętej Łucji, nazywany również Świętem Światła.

O tym, jak ten dzień się obchodzi opowiem w przyszłym tygodniu, ponieważ nie chcę Wam psuć niespodzianki - bo sami możecie się przekonać, przynajmniej częściowo, jak to wygląda. Ambasada Szwecji organizuje koncert z okazji Dnia świętej Łucji, na którym zobaczyć będzie można przejście orszaku Św. Łucji. Dodatkową "atrakcją" jest możliwość usłyszenia szwedzkiego chóru Young Cathedral Voices z Uppsali. Po szczegóły kliknij tutaj.

A teraz przejdźmy do bardziej kulinarnych tematów. Ostatnio przeglądając szwedzkie świąteczne przepisy zauważyłam, że wiele z nich zawiera szafran. Pogrzebałam trochę w internecie i wyczytałam, że wypieki z tą przyprawą są ściśle związane z Dniem Świętej Łucji. Zgodnie z legendą, Święta Łucja miała przynieść światło podczas najdłuższej nocy w roku. Jak to się ma do szafranu? Otóż nadaje on wypiekom złocistą jak płomień świecy barwę.

Jako przedsmak tej uroczystości dzielę się z Wami przepisem na typowe szwedzkie ciasto szafranowe - Saffranskaka. Przepis tym razem nie jest mój, nie zdobyłam go również podczas podróży. Przetłumaczyłam przepis szwedzkiej bogini kuchni, Leili Lindholm. Ale przepis na Lussekatter, który Wam udostępnię już niebawem, pochodzi z Vansbro i cieszy się wielopokoleniowym stażem :)

Saffranskaka

Składniki:

2,5dl cukru pudru
1 łyżeczka cukru wanilinowego
3 jajka
1 dl (100ml) tłustego mleka
0,5g szafranu (ja dodałam 2 szczypty)
50g rozpuszczonego masła
3,5dl mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
ewentualnie - 2 łyżki rumu

Przygotowanie:

Rozgrzać piekarnik do 175 stopni.
Wymieszać jajka, cukier puder i cukier wanilinowy tak, aby składniki dokładnie się połączyły (ale nie ubijać!).
W rondelku zagotować mleko z szafranem, odstawić aby trochę wystygło, dodać rozpuszczone masło, wymieszać.
Dodać szafranowe mleko do masy jajecznej, wymieszać. (W tym momencie można dodać rum).
Porcjami, stale mieszając, dodajemy mąkę i proszek do pieczenia (wcześniej razem wymieszane).
Formę smarujemy masłem i posypujemy płatkami kokosowymi lub mielonymi migdałami (tradycyjna bułka tarta źle smakuje z ciastami).
Przelewamy ciasto do formy, wstawiamy do piekarnika i pieczemy 25-30 min (po upływie 25 min sprawdzamy patyczkiem czy jest wilgotne w środku - moje było nadal wilgotne po upływie 40 min, więc co piekarnik to... obyczaj).
Zostawiamy ciasto do wystudzenia. Można je podać posypane cukrem pudrem lub polane lukrem królewskim czy białą czekoladą. Generalnie najlepiej wygląda polane/posypane czymś białym :)