Domowe Tex-Mex: Burrito

Tego dania chyba nie trzeba przedstawiać. Burrito, wywodzące się z kuchni meksykańskiej, z łatwością podbiło serca i żołądki ludzi na całym świecie. Obecnie rodzajów burrito jest tyle, ile można stworzyć kombinacji dodatków. Co prawda pierwotnie była to specjalnie doprawiona smażona wołowina posypana żółtym serem w towarzystwie czerwonej fasoli zawinięta w pszenną tortillę, lecz z czasem wymyślano to coraz nowsze wariacje tej przekąski. Obecnie najbardziej popularne burrito poza wołowiną i serem zawiera w sobie sałatę, pomidory, paprykę, ogórka i sos salsa.Często dodaje się do niej również papryczki jalapenos, dla zaostrzenia smaku. Przygotowanie nie jest skomplikowane, jednak wymaga wprawy - zawijanie tortilli nie jest wcale takie proste ;) 

Burrito

Czas przygotowania: 30-40min

Składniki:

• 500g mielonego mięsa wołowego
• 1 cebulka dymka
• 2 łyżki oliwy do smażenia
• opakowanie przyprawy do burrito (na opakowaniu napisane jest, na ile mięsa przewidziana jest dana ilość przyprawy, u mnie było to 70g na 500g wołowiny; polecam mieszankę z lidla, która pojawia się tam w ramach tygodnia meksykańskiego/hiszpańskiego)
• 4-5 tortilli pszennych
• sałata
• 2 pomidory
• 1 papryka
• 1 ogórek
• 100g startego sera
• sos salsa
• opcjonalnie: czerwona fasola z puszki, marynowane papryczki jalapenos, sos czosnkowy (zamiast salsy), kiełki, kukurydza, guacamole, kawałki avocado - tutaj jest akurat morze możliwości :)

Przygotowanie:

• Uwaga: Przygotowanie tortilli - w mikrofali - 30s/1000W, w piekarniku - 10min/180 stopni (będziemy je podgrzewać później, jednak jeśli będziecie korzystać z piekarnika, należy go wcześniej nastawić).
• Pomidory, paprykę, ogórka i cebulę pokroić w kosteczkę (oddzielnie).
• Na patelni rozgrzać oliwę i zeszklić na niej cebulkę, następnie dodać mięso.
• Podczas smażenia mięsa, stale mieszając dodajemy partiami przyprawę do burrito. 
• Gdy dodamy już całą przyprawę, dolewamy 3/4 szklanki wody i dalej mięso dusimy, aż zrobi się lekko klejące.
• W tym momencie podgrzewamy tortille - zwyczajnie wkładamy jedną do mikrofali lub kładziemy na blasze.
• Wzdłuż średnicy podgrzanej tortilli układamy: sałatę, warzywa, gorące mięso, ser i polewamy sosem salsa.
• Następnie zawijamy: dokładnie tak, jak na filmiku:

Smacznego!

dania główne

fasola

kuchnia amerykańska

Kuchnia Meksykańska

obiadowe

papryka

pomidory

ser

wołowina

Domowe Tex-Mex: Burrito

Czytaj dalej...

Pomidorowa Quesadilla Gringa

On. Rozwiązuje mi zadania z analizy, robi za nas oboje laboratoria z pomiarów, tłumaczy programowanie i rapuje pod nosem. Roztkliwia się nad każdym skrzywdzonym zwierzątkiem - najchętniej przygarnąłby połowę schroniska. A na dodatek, jak się ostatnio przekonałam, jest pierwszą znaną mi osobą, która swoją kreatywnością w kuchni może równać się ze mną. 

Ot, prosta sytuacja z życia. Pyta się mnie rano, co zjem na śniadanie. Leniuch z niego straszny, a że ja głodna bywam złośliwa, to nie ułatwiłam mu zadania. "Coś smacznego. Zdaję się na Ciebie." Co On zrobił? Po pierwsze, wygooglował. Niewiele mu to pomogło, bo przeglądając długą listę odrzucał każdą pozycję pod pretekstem, że za trudne. Chcąc nie chcąc, wylądował w sklepie. Co przyniósł? Tortille, pieczarki, puszkę pomidorów w sosie, paprykę, mięso, cebulkę i ser. I zabronił wchodzić do kuchni.

Po niespełna 20 minutach wyciągnął z piekarnika cudo ze zdjęcia. I mówi z dumą: "To jest Twoje śniadanie. Jeszcze nie wiem czy smaczne ani jak się nazywa*, bo przed chwilą to wymyśliłem, ale sama ocenisz." Pachniało przesmacznie, więc długo nie czekając zastosowałam się do instrukcji. Co tu dużo opowiadać, smakowało równie apetycznie jak pachniało. Dlatego tu wrzucam i polecam. Mężczyźni też potrafią, oby im się częściej chciało !

*Po przekopaniu internetów doszłam do wniosku, że danie to jest najbardziej zbliżone do meksykańskiej Quesadilla Gringa, dlatego zostawiam to pod tą nazwą.

 

Pomidorowa Quesadilla Gringa

1-2 porcje

Czas przygotowania: ~25min

Składniki:

• 2 pszenne tortille (mogą być pomidorowe lub ziołowe, kwestia smaku)
• 100g piersi z kurczaka (można użyć jakiegokolwiek innego mięsa, nawet kiełbaski lub wędzonej polędwicy drobiowej - tutaj również kwestia gustu)
• 2 pieczarki
• 1/2 puszki pomidorów w gęstym sosie (bez skórki)
• 1/2 papryki
• 1 cebulka dymka
• żółty ser (tyle, aby gęsto pokryć cały placek tortilli)
• 1-2 łyżki oliwy 
• przyprawy: bazylia (może być świeża), sól, pieprz  

Przygotowanie:

• Mięso kroimy na drobne kawałki (jeśli kiełbaski, to na plasterki), cebulkę i paprykę w kosteczkę, pieczarki w plasterki, a ser ścieramy na tarce.  
• Na oliwie podsmażamy mięso i cebulkę tak, aby mięso (jeśli surowe) się zabieliło, a cebulka zeszkliła. 
• Dodajemy pomidory, paprykę, pieczarki i przyprawy i dusimy 10min pod przykryciem.
• W międzyczasie nagrzewamy piekarnik do 200 stopni.
• Gdy sos będzie gotowy, przekładamy go na spodnią tortillę (ułożoną na blaszce przykrytej papierem do pieczenia), gęsto posypujemy serem i przykrywamy wierzchnią tortillą, po czym wkładamy do piekarnika na ok. 10min.
• Po wyciągnięciu najlepiej chwilę odczekać, można sobie nieźle sparzyć język ;) 
• Proponuję urozmaicić skład o ostre papryczki, można też przygotować wersję bezmięsną lub zastąpić je tuńczykiem z puszki.

Smacznego! 

Kuchnia Meksykańska

kurczak

papryka

pieczarki

pomidory

przekąski

ser

Pomidorowa Quesadilla Gringa

Czytaj dalej...