Tarta/letki Jagodowe aka Blåbärspaj

Każdy szwedzki przepis na moim blogu ma swoją historię. Nie inaczej jest z tym dzisiejszym. Muszę tutaj zaznaczyć, że jestem okropnym łakomczuchem i mam oddzielny żołądek na desery. Nie ważne, jak dużo zjem na lunch, i tak nie odmówię słodkości. Tak więc będąc w Szwecji ostatnim razem nie odmówiłam na zaproszenie do najlepszej w miasteczku kawiarni - Vansbro Konditori & Bageri. Wybór ciast i ciastek był porażający, ale ja od początku się ukierunkowałam - jagody. Była jagodowa Princesstårta, były inne ciasta. Moją uwagę przykuły małe tartaletki z jagodami. 

Na pierwszy rzut oka nie byłam nawet w stanie ocenić jaki rodzaj ciasta był na spodzie, natomiast krem wyglądał na coś serowego. Ale z pierwszym kęsem wszystko stało się jasne. Spód był ze specyficznego ciasta kruchego - takiego delikatnego, które nawet można wyciskać maszynką do ciastek. Krem zdecydowanie był zapieczoną śmietanką (jeśli jadacie w lato pierogi z jagodami ze śmietaną, to właśnie mniej więcej tak smakowało nadzienie), pod którą spoczywały soczyste jagody. Coś tak pysznego jadłam wtedy po raz pierwszy w życiu i przez już drugi sezon starałam się to odtworzyć. Tym razem się udało - mniej więcej. Mniej, bo chciałam upiec placek jagodowy, czyli Blåbärspaj, jednak ten rodzaj kruchego ciasta woli być jedzony prosto z foremki ;) Z tego względu prezentuję Wam dwa przepisy - jeden na tartaletki jagodowe, a drugi na tartę. Lekko różnią się między sobą smakiem i konsystencją, jednak oba są cudownie pyszne.

Tartaletki Jagodowe

Składniki:

Ciasto

• 150 g masła
• 120 ml cukru pudru (82g - ok. 80g)*
• 1 jajko
• 100 ml mąki ziemniaczanej (76g - ok. 80g)*
• 200 ml mąki pszennej (136g - ok. 140g)*
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wypełnienie

• 1 l jagód*
• 1/4 l borówek*
• 100 ml cukru pudru*
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego
• 1 jajko
• 300 ml kwaśnej, gęstej, wiejskiej śmietany*

*W Szwecji korzysta się w dużej mierze z miarek objętościowych, co wbrew pozorom jest bardzo wygodne - zamiast wagi wszystko można odmierzyć za pomocą jednego naczynia ;)

Przygotowanie:

• Ciasto: Utrzeć masło z cukrem.
  Dodać jajko, wymieszać.
  Dodać resztę składników, zagnieść ciasto lub wymieszać je dokładnie drewnianą łyżką.
  Formy na tartaletki wysmarować masłem i posypać bułką tartą.
  Dno i boki każdej foremki wyłożyć ciastem (należy uważać, aby nie było za cienkie), wyrównać łyżką, porobić dziurki widelcem.
• Wypełnienie: Na dno każdej z tartaletek wysypać trochę jagód i borówek.
  Wymieszać dokładnie cukier puder, cukier wanilinowy, jajko i śmietanę.
  Wylać do każdej foremki 2-3 łyżki masy śmietanowej.
• Pieczenie: Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i piec przez ok. 45min (do momentu, kiedy ciasto będzie złotobrązowe w kolorze).
• Podawać z ubitą śmietaną lub lodami waniliowymi.

Tarta Jagodowa

Składniki:

Ciasto

• 180 g masła
• 50g drobnego cukru do wypieków
• 1 żółtko
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 200 g mąki pszennej
• 50 ml mleka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wypełnienie

• 1 l jagód*
• 1/4 l borówek*
• 100 ml cukru pudru*
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego
• 1 jajko, 1 białko
• 50g mąki ziemniaczanej
• 100g twarogu sernikowego lub serka ricotta
• 300 ml kwaśnej, gęstej, wiejskiej śmietany

*W Szwecji korzysta się w dużej mierze z miarek objętościowych, co wbrew pozorom jest bardzo wygodne - zamiast wagi wszystko można odmierzyć za pomocą jednego naczynia ;)

Przygotowanie:

• Ciasto: Utrzeć masło z cukrem.
  Dodać żółtko i mleko, wymieszać.
  Dodać resztę składników i zagnieść ciasto.
  Formę na tartę o średnicy 24cm wysmarować masłem i posypać bułką tartą.
  Dno i boki każdej formy wyłożyć ciastem (należy uważać, aby nie było za cienkie), wyrównać łyżką, porobić dziurki widelcem.
• Formę z samym spodem wstawić na 15min do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
• Wypełnienie: Jagody i borówki wymieszać z 50 g mąki ziemniaczanej.
  W oddzielnym naczyniu wymieszać dokładnie mikserem cukier puder, cukier wanilinowy, jajko, białko, ser i śmietanę.
  Na podpieczone dno tarty wysypać owoce i zalać je masą śmietanowo-serową.
• Pieczenie: Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i piec przez ok. 30min (do momentu, kiedy ciasto będzie złotobrązowe w kolorze).
• Podawać z bitą śmietaną i lodami waniliowymi.

Smacznego !