Mandeltårta - Szwedzkie Almondy

W piątek skończyłam miesięczne praktyki w Centrum Zdrowia Dziecka. Szukałam pomysłu na coś słodkiego, niedużego, eleganckiego i smacznego. Miało zachęcić osoby rzadko jedzące słodycze. Przypomniałam sobie jak jadłam w Vansbro pyszny torcik migdałowy. Bardzo słodki krem zrównoważony lekkim i puszystym biszkoptem migdałowym, a wszystko posypane prażonymi migdałami, co nadawało mu niepowtarzalny smak. Ciasto idealnie pasowało do okazji. Muszę przyznać, że przy robieniu tak się nim objadłam, że głupio mi było jeść kolejny kawałek z technikami audiologii dla których go przygotowałam :D

Szwedzki Torcik Migdałowy

Składniki:

Migdałowy spód

• 150g mielonych migdałów
• 5 białek
• 135g cukru pudru (2dl)

Krem

• 5 żółtek
• 100ml mleka
• 70g cukru pudru (1dl)
• 175g masła (lub margaryny)

Wykończenie

• 50g płatków migdałowych

Przygotowanie:

• Białka ubić na sztywną pianę, po czym dodać cukier puder i jeszcze chwilę miksować.
• Dodać mielone migdały i wymieszać masę łyżką.
• Formować na papierze do pieczenia ciasta o średnicy 24cm (można odrysować wzór cyrklem) lub piec w silikonowej formie o takich wymiarach (każdy spód pieczemy oddzielnie).
• Piec 20 minut w 175 stopniach.
• Po wyciągnięciu odstawić do ostygnięcia.
• W rondelku wymieszać żółtka, cukier i mleko mikserem (byle nie ubić!), po czym doprowadzić masę do wrzenia.
• Wymieszać mikserem ponownie i odstawić na 10-15min.
• Dodać masło (zimne), postawić rondelek na gazie i mieszać do rozpuszczenia i połączenia wszystkich składników (byle nie doprowadzić do wrzenia ponownie).
• Krem odstawić do ostygnięcia i zgęstnienia.
• Wyprażyć migdały na patelni.
• Po ostygnięciu ciasta i kremu można zabrać się za "składanie" torciku - spody przekładamy kremem, rozsmarowujemy go naokoło ciasta jak i również na wierzchu (mają być nim pokryte w całości).
• Torcik posypać migdałami lub poukładać je wedle własnej fantazji.
• Przed podaniem najlepiej go schłodzić. Najlepiej smakuje do kawy :)