Składnik X - Ciasto z Batata

Historię powstania tego ciasta zacznę od tego, że do tamtego czasu nie wiedziałam jak smakują bataty. Akurat trafiło się, że mieliśmy jednego w domu. Leżał biedny, nikt go nie chciał, więc korzystając z nieobecności i nieświadomości rodziny postanowiłam go wykorzystać. Moją początkową koncepcją było zjedzenie go na obiad, jednak gdy go spróbowałam, doznałam małego szoku... bowiem smakował on niemal jak dynia. I w tym momencie zaświtał mi w głowie inny pomysł. Ciasto batatowe! Tego jeszcze nigdzie nie widziałam. Szybko dobrałam odpowiedni typ ciasta bazowego i wzięłam się do pracy. Efekt był w pełni zadowalający, co potwierdzili wszyscy, którzy go próbowali. Ciasto jest lekko zakalcowate, jednak zachowuje swoją puszystość. Idealnie pasuje do kawy czy herbaty, jednak można je podać również jako deser, z dodatkiem bitej śmietany i kwaśnych owoców. Polecam w każdej postaci!

Ciasto z Batata

Czas przygotowania: 20min

Czas pieczenia:         45min

Czas całkowity:             ~1h

Składniki:

• 1 batata
• 1-2 dl cukru brązowego muscovado
• 150g miękkiego masła
• 2 jajka
• 3dl mąki pszennej samorosnącej (można użyć zwykłej mąki pszennej przesianej z 1 łyżeczką proszku do pieczenia)
• 1,5 łyżeczki cynamonu
• 1,5 łyżeczki imbiru
• ewentualnie: 1/2 szklanki zmielonych orzechów włoskich (ja nie dodałam)

Przygotowanie:

• Batata umyć, obrać ze skórki, pokroić w kosteczkę i wrzucić na 10 min do gotującej się wody.
• Po zagotowaniu odcedzić, wrzucić do misy blendera i zmiksować na gładkie puree.
• Przełożyć do pojemnika, całkowicie wystudzić.
• Nagrzać piekarnik do 175 stopni.
• Masło utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę.
• Do masy maślanej dodawać porcjami puree z batata, stale miksując.
• Dodawać porcjami pozostałe składniki, dokładnie mieszając mikserem.
• Przełożyć ciasto do tortownicy o średnicy 23cm, natłuszczonej i przysypanej bułką tartą.
• Po 45min pieczenia sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto jest upieczone - jeśli nie, należy je zostawić na dodatkowe 10-15min w piekarniku. 
• Podawać jako przekąska do kawy/herbaty, lub z bitą śmietaną i kwaśnymi owocami jako deser.

bataty

ciasta

cynamon

imbir

na słodko

Składnik X - Ciasto z Batata

Czytaj dalej...

Kurczak z woka po chińsku

Odkąd sięgam pamięcią, w naszym domowym menu obiadowym zawsze znajdowały się chińskie czy wietnamskie potrawy. Jest to związane z naszą zamierzchłą już tradycją dużych rodzinnych zakupów. Za każdym razem, gdy wszyscy wychodziliśmy na całodniowe zakupy, kiedyś na stadion narodowy, a później do CH Wileńska, robiliśmy sobie przerwę na obiad w ulubionych chińskich budkach z jedzeniem. Ze stadionowych budek pamiętam tylko słoiczki świeżych pędów bambusa, które kupowali rodzice, i chyba egzotyczne owoce, i na pewno liczi w syropie. Natomiast gdy powstało CH Wileńska, obiady jadaliśmy w restauracji Mister Wok. Po krótkim czasie staliśmy się stałymi klientami i znaliśmy smak każdej serwowanej tam potrawy. Każdy z nas miał swoje ulubione danie, a to, które tu dzisiaj prezentuję, ma smak najlepszego wg mnie orientalnego stir-fry. Ponieważ z biegiem lat ja i moje rodzeństwo podrośliśmy, a miejsce rodzinnych wyjść zajęły spotkania ze znajomymi, tradycja upadła. Jednak nasze zamiłowanie do kuchni azjatyckiej przetrwa wszystko - gdy dzisiaj z siostrą przygotowałyśmy obiad, w całej kuchni panował duch minionych lat dzieciństwa. 

Danie, które wspólnie stworzyłyśmy, jest bardzo rozgrzewające, dzięki świeżemu imbirowi, a ponieważ nie przepadamy za tłustymi potrawami, dodałyśmy minimum oliwy - dlatego jest lekkie. Będzie idealne na styczniową dietę :) 

Kurczak z woka

po chińsku

Czas przygotowania warzyw: ~40min

Czas przygotowywania:         ~20 min

Całkowity czas przygotowania:    ~1h

Składniki (porcja dla całej rodziny):

• 500g piersi z kurczaka
• 1 czerwona papryka
• 1 puszka pędów bambusa (225g)
• 30g grzybów mun
• 1 spora cebulka dymka ze szczypiorem
• 1/2 główki kapusty pekińskiej
• 2 marchewki
• 4cm korzenia imbiru
• 2 nieduże ząbki czosnku
• 3-4 łyżki oliwy
• 5-6 łyżek sosu ostrygowego
• 2-3 łyżki sosu sojowego
• 1-2 łyżeczki sosu sambal oelek
• 1/2 szklanki bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej

Przygotowanie:

• Pierś z kurczaka kroimy na drobne kawałki.
• Grzyby mun zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na 10min.
• Paprykę kroimy na cieniuteńkie paseczki.
• Dymkę wraz ze szczypiorem kroimy w piórka (bardzo cienko).
• Kapustę pekińską również kroimy w cienkie paseczki.
• Obrane marchewki ścieramy na tarce na włosy (długą krawędzią marchewki na małych oczkach tarki).
• Namoczone grzybki mun kroimy na cieniutkie paseczki.
• Czosnek i imbir obieramy ze skórki.
• Na rozgrzanej oliwie smażymy kurczaka tak, aby każdy kąsek był ze wszystkich stron biały.
• Do kurczaka wrzucamy cebulkę i wlewamy sos sojowy, smażymy chwilę cały czas poruszając wokiem nad ogniem.
• Dodajemy grzyby mun, paprykę, pędy bambusa, marchewkę i kapustę pekińską, dokładnie mieszamy zawartość woka, dolewamy sosu ostrygowego i sosu sambal oelek, zmniejszamy ogień pod wokiem.
• Do woka wyciskamy imbir i czosnek, mieszamy.
• Na sam koniec gorący bulion warzywny mieszamy ze skrobią kukurydzianą i dolewamy do woka, aby zagęścić sos.
• Moim zdaniem danie smakuje najlepiej z ryżem jaśminowym, można jednak je przygotować z chińskim makaronem Chow Mein.
• Porcję dla 2 osób należy przygotować z połowy składników.

bambus

dania główne

imbir

kuchnia chińska

kurczak

obiadowe

papryka

Kurczak z woka po chińsku

Czytaj dalej...