Sałatka z persymoną i prażonymi migdałami

Ostatnio podczas rozmowy znajomy powiedział, że i tak nie mogę jeść rzeczy, które robię, ze względu na mój pokarmowy problem. Nie powiem, że mnie to zdenerwowało, bardziej zaintrygowało. Bo jak to ma być, mam piec ciasta, robić obiady których nawet nie spróbuję? O nie, nie ma mowy. Uwierzcie mi, z refluksem można jeść dużo smaczniej (a zarazem zdrowiej), niż bez niego. Już tłumaczę czemu - zbiór produktów, z których mogę korzystać, jest bardzo ograniczony. Korzystając z tego mogę sięgnąć po owoce czy warzywa "z wyższej półki", których nie kupiłabym normalnie, a tym bardziej nie przetwarzałabym ich w żaden sposób. A tak to proszę, ponieważ trochę się dziś zdenerwowałam, weszłam na chwilę do Lidla po melisę. I na co wpadłam? A pojawiła się tam persymona.

Inaczej - kaki. Bardzo słodki owoc o miąższu przypominającym nieco mango i morelę, jednak mniej soczystym. Skórka jak u pomidora, jednak minimalnie twardsza. Owoc ten poznałam bardzo dawno, mniej więcej wtedy, gdy w TV królowała reklama limitowanej edycji soków. Firmy nie pamiętam, ale w mojej głowie na zawsze zostało "Guanabana, kumquat, persymona, salak". Oczywiście wszystkie cztery cały czas ze sobą mylę :P Pierwszy raz odważyłam się cokolwiek z nich przygotować, w nagłym przypływie weny kulinarnej. Roszponka, gruszka, ser Grana Padano i prażone solone migdały. Miałam wątpliwości, bałam się, czy nie zmarnowałam drogich półproduktów, ale... mam nadzieję, że to nie zabrzmi aż tak narcystycznie, ale przecież każdy z moich spontanicznych wynalazków okazywał się hitem :) Tak samo jest w tym przypadku. Polecam gorąco, bo to samo zdrowie. Tłuszczu tylko tyle co w serze i migdałach, witamin mnóstwo, a do tego węglowodany, białka i minerały. Połączenie idealne na każdą pogodę, porę dnia, roku czy zdrowia !

Sałatka

z persymoną i prażonymi migdałami

Składniki*:

• 1 dojrzała, miękka persymona
• 1/2 gruszki
• 60g prażonych solonych migdałów
• 30-40g startego sera Grana Padano
• 40-50g roszponki

*są to orientacyjne proporcje na 1 owoc persymony, można je modyfikować w zależności od wielkości talerza, miłości do sera czy migdałów

Przygotowanie:

• Układamy roszponkę na całym talerzu lub na dnie miski tak, aby równomiernie zakryć dno.
• Wykrajamy gniazda nasienne z persymony i gruszki i kroimy owoce w kostkę.
• Układamy owoce na roszponce.
• Posypujemy całość startym serem.
• Na koniec dodajemy migdały.

Gotowe, SMACZNEGO !!

P.S. Na diecie refluksowej należy ograniczyć do minimum cytrusy, jednak lekarz nie zabronił całkowicie spożywania owoców, więc śmiało, sięgnijcie po persymonę :)